Conteúdos rápidos sobre eficiência, higiene e boas práticas para cozinhas profissionais
O risco de usar racks inadequados (o problema que você só vê quando vira prejuízo) Você pode não perceber na…
Na correria da copa de lavagem (restaurante, hotel, bar, refeitório, cozinha industrial), a contaminação cruzada costuma acontecer em silêncio: um…
Em cozinhas profissionais, rack não é “só uma gaveta”: ele define produtividade (louças/hora), taxa de quebras, organização do fluxo na…
Em operação de food service, “lavar louça” não é só limpar: é fluxo, ritmo e padronização. Em cozinhas industriais (restaurantes,…